Titre :	La chimie et l'alimentation : pour le bien-être de l'homme
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	EDP sciences, 2011
Description :	242 p.
ISBN/ISSN :	978-2-7598-0562-4
Descripteurs :	additif alimentaire / agriculture / alimentation / chimie / goût
Résumé :	Nous sommes tous pointilleux sur la qualité de ce que nous avons dans nos assiettes. Nous sommes tous méfiants des " interventions humaines " qui ont pu venir altérer les " bons produits " d'origine. Cependant, observant les pratiques nouvelles, qualifiées d'industrielles, dans l'agriculture, le conditionnement, la distribution, nous savons bien qu'elles sont le résultat de nos genres de vie urbanisés, de l'accroissement des populations, de nos goûts de consommation. Ces fameuses " pratiques industrielles ", quand tout est dit, sont surtout à base de chimie : phytosanitaires pour l'agriculture, additifs alimentaires en tout genre pour la conservation, pour le goût, pour la qualité sanitaire...
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	lycée

La chimie et l'alimentation : pour le bien-être de l'homme [texte imprimé] . - EDP sciences, 2011 . - 242 p.
ISBN : 978-2-7598-0562-4

Descripteurs :	additif alimentaire / agriculture / alimentation / chimie / goût
Résumé :	Nous sommes tous pointilleux sur la qualité de ce que nous avons dans nos assiettes. Nous sommes tous méfiants des " interventions humaines " qui ont pu venir altérer les " bons produits " d'origine. Cependant, observant les pratiques nouvelles, qualifiées d'industrielles, dans l'agriculture, le conditionnement, la distribution, nous savons bien qu'elles sont le résultat de nos genres de vie urbanisés, de l'accroissement des populations, de nos goûts de consommation. Ces fameuses " pratiques industrielles ", quand tout est dit, sont surtout à base de chimie : phytosanitaires pour l'agriculture, additifs alimentaires en tout genre pour la conservation, pour le goût, pour la qualité sanitaire...
Nature du document :	documentaire
Genre :	Documentaire
Niveau :	lycée