[article] 
inSciences et avenir (1949) > 828 (02/2016)

Titre :	Pourquoi ajouter du piment au menu ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Marie-Noëlle Delaby, Auteur
Editeur :	Sciences et avenir, 2016
Article :	p.74-75
Note générale :	Lexique.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	poivron
Mots-clés :	piment (plante)
Résumé :	Le point sur l'intérêt nutritionnel des piments et des poivrons : bref rappel historique sur leurs origines ; les différentes variétés ; la sensation de brûlure causée par la capsaïcine ; les qualités nutritionnelles. Encadré : l'intensité des piments évaluée grâce à l'échelle de Scoville.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Pourquoi ajouter du piment au menu ? [texte imprimé] / Marie-Noëlle Delaby, Auteur . - Sciences et avenir, 2016 . - p.74-75.
Lexique.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 828 (02/2016)

Descripteurs :	poivron
Mots-clés :	piment (plante)
Résumé :	Le point sur l'intérêt nutritionnel des piments et des poivrons : bref rappel historique sur leurs origines ; les différentes variétés ; la sensation de brûlure causée par la capsaïcine ; les qualités nutritionnelles. Encadré : l'intensité des piments évaluée grâce à l'échelle de Scoville.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique