[article] 
inSciences et avenir (1949) > 837 (11/2016)

Titre :	Toute la richesse des aliments fermentés
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Brigitte Bègue, Auteur
Editeur :	Sciences et avenir, 2016
Article :	p.106-107
Note générale :	Lexique.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / valeur nutritive
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Résumé :	Le point sur l'intérêt nutritionnel des aliments fermentés : des exemples ; un procédé de conservation longtemps délaissé ; le principe de la fermentation ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : la nécessité d'une consommation modérée.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Toute la richesse des aliments fermentés [texte imprimé] / Brigitte Bègue, Auteur . - Sciences et avenir, 2016 . - p.106-107.
Lexique.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 837 (11/2016)

Descripteurs :	aliment / valeur nutritive
Mots-clés :	technologie de conservation : agroalimentaire
Résumé :	Le point sur l'intérêt nutritionnel des aliments fermentés : des exemples ; un procédé de conservation longtemps délaissé ; le principe de la fermentation ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : la nécessité d'une consommation modérée.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique