[article] 
inSciences et avenir (1949) > 856 (06/2018)

Titre :	A la recherche du bon pain
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Sylvie Boistard, Auteur
Editeur :	Sciences et avenir, 2018
Article :	p.74-75
Note générale :	Lexique.
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	pain / valeur nutritive
Résumé :	Le point sur l'intérêt nutritionnel du pain en 2018 : rappel sur les habitudes de consommation en France ; les qualités du pain complet ; la teneur en sel et en sucre ; les apports caloriques de certains pains industriels ; la présence du gluten ; la diversité des farines. Encadré : l'avis d'un expert sur les difficultés à digérer l'amidon.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] A la recherche du bon pain [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - Sciences et avenir, 2018 . - p.74-75.
Lexique.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 856 (06/2018)

Descripteurs :	pain / valeur nutritive
Résumé :	Le point sur l'intérêt nutritionnel du pain en 2018 : rappel sur les habitudes de consommation en France ; les qualités du pain complet ; la teneur en sel et en sucre ; les apports caloriques de certains pains industriels ; la présence du gluten ; la diversité des farines. Encadré : l'avis d'un expert sur les difficultés à digérer l'amidon.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique