[article] 
inSciences humaines (Auxerre) > 306 (08/2018)

Titre :	Nous sommes ce que nous mangeons
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Gilles Fumey, Personne interviewée ; Hélène Frouard, Intervieweur
Editeur :	Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2018
Article :	p.22-25
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment
Mots-clés :	étude géographique
Résumé :	Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview

[article] Nous sommes ce que nous mangeons [texte imprimé] / Gilles Fumey, Personne interviewée ; Hélène Frouard, Intervieweur . - Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 2018 . - p.22-25.
Langues : Français (fre)
in Sciences humaines (Auxerre) > 306 (08/2018)

Descripteurs :	aliment
Mots-clés :	étude géographique
Résumé :	Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Entretien, interview