[article] 
inLes Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)

Titre :	Le restaurant, invention d'un rite bourgeois
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Antoine de Baecque
Editeur :	Sophia Publications, 2022
Article :	p.54-62
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	1789-1815 / 1815-1870 / Paris / restauration classique
Résumé :	Dossier présentant la naissance du restaurant à la fin du 18e siècle à Paris. Les lois sous l'Ancien régime réservant la distribution de repas aux traiteurs et aux aubergistes ; l'ouverture par l'économiste Chantoiseau et le cuisinier Pontaillé du restaurant de la rue des Poulies en 1765 ; les différences entre la taverne et le restaurant ; les nouvelles habitudes du service imposées par la multiplication des restaurants. Présentation de quelques restaurants parisiens : Le Beauvilliers (années 1780), le bouillon Duval (années 1850), Aux Cent Kilos (Années 1920).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Le restaurant, invention d'un rite bourgeois [texte imprimé] / Antoine de Baecque . - Sophia Publications, 2022 . - p.54-62.
Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)

Descripteurs :	1789-1815 / 1815-1870 / Paris / restauration classique
Résumé :	Dossier présentant la naissance du restaurant à la fin du 18e siècle à Paris. Les lois sous l'Ancien régime réservant la distribution de repas aux traiteurs et aux aubergistes ; l'ouverture par l'économiste Chantoiseau et le cuisinier Pontaillé du restaurant de la rue des Poulies en 1765 ; les différences entre la taverne et le restaurant ; les nouvelles habitudes du service imposées par la multiplication des restaurants. Présentation de quelques restaurants parisiens : Le Beauvilliers (années 1780), le bouillon Duval (années 1850), Aux Cent Kilos (Années 1920).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique