Le goût du vin / Claude Fischler in Les Grands dossiers des sciences humaines, 7 (juin 2007)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inLes Grands dossiers des sciences humaines > 7 (juin 2007) Titre : Le goût du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Fischler, Auteur Année : 2007 Article : p. 30 Descripteurs : goût / oenologie / perception gustative Résumé : Comment se construit le goût à travers l'expérience de la dégustation des vins par les oenologues. Les limites de la perception olfactive et gustative établies par Frédéric Brochet grâce à l'analyse lexicale des critiques de vins. Nature du document : documentaire [article] Le goût du vin [texte imprimé] / Claude Fischler, Auteur . - 2007 . - p. 30. in Les Grands dossiers des sciences humaines > 7 (juin 2007) Descripteurs : goût / oenologie / perception gustative Résumé : Comment se construit le goût à travers l'expérience de la dégustation des vins par les oenologues. Les limites de la perception olfactive et gustative établies par Frédéric Brochet grâce à l'analyse lexicale des critiques de vins. Nature du document : documentaire

Du vin pour tous / Jean-Pierre Brun / Pour la science (2015) in Pour la science. Dossier, 088 (07/2015)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inPour la science. Dossier > 088 (07/2015) Titre : Du vin pour tous Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Brun, Auteur Editeur : Pour la science, 2015 Article : p.78-83 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : Empire romain / Italie ancienne / oenologie / vin Résumé : Données concernant la production et la consommation de vin dans la Rome antique provenant de textes anciens, de représentations iconographiques et de vestiges archéologiques. Description de la reconstitution d'une cave et d'un pressoir romain dans le Gard et des procédés de vinification comparables à ceux du début de l'Empire. Produits ajoutés dans les vins antiques. Comparaison des vins antiques avec des vins contemporains. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Du vin pour tous [texte imprimé] / Jean-Pierre Brun, Auteur . - Pour la science, 2015 . - p.78-83. Bibliographie. Langues : Français (fre) in Pour la science. Dossier > 088 (07/2015) Descripteurs : Empire romain / Italie ancienne / oenologie / vin Résumé : Données concernant la production et la consommation de vin dans la Rome antique provenant de textes anciens, de représentations iconographiques et de vestiges archéologiques. Description de la reconstitution d'une cave et d'un pressoir romain dans le Gard et des procédés de vinification comparables à ceux du début de l'Empire. Produits ajoutés dans les vins antiques. Comparaison des vins antiques avec des vins contemporains. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique