| Titre : |
La chimie et l'alimentation : pour le bien-être de l'homme |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Editeur : |
EDP sciences, 2011 |
| Description : |
242 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7598-0562-4 |
| Descripteurs : |
additif alimentaire / agriculture / alimentation / chimie / goût
|
| Résumé : |
Nous sommes tous pointilleux sur la qualité de ce que nous avons dans nos assiettes. Nous sommes tous méfiants des " interventions humaines " qui ont pu venir altérer les " bons produits " d'origine. Cependant, observant les pratiques nouvelles, qualifiées d'industrielles, dans l'agriculture, le conditionnement, la distribution, nous savons bien qu'elles sont le résultat de nos genres de vie urbanisés, de l'accroissement des populations, de nos goûts de consommation. Ces fameuses " pratiques industrielles ", quand tout est dit, sont surtout à base de chimie : phytosanitaires pour l'agriculture, additifs alimentaires en tout genre pour la conservation, pour le goût, pour la qualité sanitaire... |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
| Niveau : |
lycée |
La chimie et l'alimentation : pour le bien-être de l'homme [texte imprimé] . - EDP sciences, 2011 . - 242 p. ISBN : 978-2-7598-0562-4
| Descripteurs : |
additif alimentaire / agriculture / alimentation / chimie / goût
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| Résumé : |
Nous sommes tous pointilleux sur la qualité de ce que nous avons dans nos assiettes. Nous sommes tous méfiants des " interventions humaines " qui ont pu venir altérer les " bons produits " d'origine. Cependant, observant les pratiques nouvelles, qualifiées d'industrielles, dans l'agriculture, le conditionnement, la distribution, nous savons bien qu'elles sont le résultat de nos genres de vie urbanisés, de l'accroissement des populations, de nos goûts de consommation. Ces fameuses " pratiques industrielles ", quand tout est dit, sont surtout à base de chimie : phytosanitaires pour l'agriculture, additifs alimentaires en tout genre pour la conservation, pour le goût, pour la qualité sanitaire... |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
| Niveau : |
lycée |
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