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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Notre nourriture : aliments, culture et santé / Laura Buller / Gallimard (2006)
Titre : Notre nourriture : aliments, culture et santé Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Buller, Auteur Editeur : Gallimard, 2006 Collection : Les yeux de la découverte Description : 71 p. ISBN/ISSN : 2-07-057281-1 Descripteurs : alimentation / comportement alimentaire / contrôle sanitaire des aliments / digestion / faim / gastronomie / génie génétique / glucide / lipide Résumé : - nourriture, alimentation saine, fibres alimentaires - protéines, lipides, vitamines,minéraux - allergies, toxines - cuisson des aliments - OGM, produits biologiques
Nature du document : documentaire Genre : dossier documentaire Niveau : collège Notre nourriture : aliments, culture et santé [texte imprimé] / Laura Buller, Auteur . - Gallimard, 2006 . - 71 p.. - (Les yeux de la découverte) .
ISBN : 2-07-057281-1
Descripteurs : alimentation / comportement alimentaire / contrôle sanitaire des aliments / digestion / faim / gastronomie / génie génétique / glucide / lipide Résumé : - nourriture, alimentation saine, fibres alimentaires - protéines, lipides, vitamines,minéraux - allergies, toxines - cuisson des aliments - OGM, produits biologiques
Nature du document : documentaire Genre : dossier documentaire Niveau : collège Réservation
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Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641 BUL CDI documentaire 005656 Disponible Olivier Bellin réinvente la cuisine bretonnne / Gérard Alle in Ar Men, 172 (septembre 2009)
[article]
Titre : Olivier Bellin réinvente la cuisine bretonnne Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Alle, Auteur Année : 2009 Article : p. 36-39
in Ar Men > 172 (septembre 2009)Descripteurs : Bretagne : région / gastronomie Résumé : Ancien élève de Robuchon, Olivier Bellin fait partie de ces chefs qui réinventent la cuisine bretonne contemporaine. Son auberge à Plomodiern est devenue un rendez-vous des gastronomes armoricains. Nature du document : documentaire [article] Olivier Bellin réinvente la cuisine bretonnne [texte imprimé] / Gérard Alle, Auteur . - 2009 . - p. 36-39.
in Ar Men > 172 (septembre 2009)
Descripteurs : Bretagne : région / gastronomie Résumé : Ancien élève de Robuchon, Olivier Bellin fait partie de ces chefs qui réinventent la cuisine bretonne contemporaine. Son auberge à Plomodiern est devenue un rendez-vous des gastronomes armoricains. Nature du document : documentaire On a cuisiné Gastronogeek / Pierre Morel / Bayard Presse (2019) in Phosphore (Paris), 478 (15/12/2019)
[article]
Titre : On a cuisiné Gastronogeek Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Morel, Photographe ; Apolline Guichet, Auteur Editeur : Bayard Presse, 2019 Article : p.24-29 Langues : Français (fre)
in Phosphore (Paris) > 478 (15/12/2019)Descripteurs : gastronomie Résumé : Rencontre avec Thibaud Villanova, alias Gastronogeek, qui a réussi à allier la cuisine à la culture pop et cinématographique dans des recettes de cuisine, publiées dans des livres et sur sa chaîne YouTube. Son parcours et son intérêt pour la culture geek ; sa volonté de faire une émission de cuisine ; l'origine de son attrait pour la cuisine ; son avis sur la cuisine d'aujourd'hui ; ses conseils pour avoir envie de cuisiner. Encadré : les recettes de l'imaginaire de Gastronogeek. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] On a cuisiné Gastronogeek [texte imprimé] / Pierre Morel, Photographe ; Apolline Guichet, Auteur . - Bayard Presse, 2019 . - p.24-29.
Langues : Français (fre)
in Phosphore (Paris) > 478 (15/12/2019)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Rencontre avec Thibaud Villanova, alias Gastronogeek, qui a réussi à allier la cuisine à la culture pop et cinématographique dans des recettes de cuisine, publiées dans des livres et sur sa chaîne YouTube. Son parcours et son intérêt pour la culture geek ; sa volonté de faire une émission de cuisine ; l'origine de son attrait pour la cuisine ; son avis sur la cuisine d'aujourd'hui ; ses conseils pour avoir envie de cuisiner. Encadré : les recettes de l'imaginaire de Gastronogeek. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Pays Basque espagnol : le goût du voyage / Sébastien Desurmont / Prisma presse (2019) in Géo (Ed. française), 480 (02/2019)
[article]
Titre : Pays Basque espagnol : le goût du voyage Type de document : texte imprimé Auteurs : Sébastien Desurmont, Auteur Editeur : Prisma presse, 2019 Article : p.28-47 Langues : Français (fre)
in Géo (Ed. française) > 480 (02/2019)Descripteurs : gastronomie / Pays Basque : Espagne Résumé : Enquête et reportage photographique consacrés à la gastronomie au Pays Basque espagnol. Richesse et diversité culinaire. La dimension sociale et identitaire de la cuisine. Encadrés : des aliments incontournables ; "les 5 commandements du pintxo", spécialité de tapas locales. Carte : conseils voyages : dix expériences culinaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Reportage photographique [article] Pays Basque espagnol : le goût du voyage [texte imprimé] / Sébastien Desurmont, Auteur . - Prisma presse, 2019 . - p.28-47.
Langues : Français (fre)
in Géo (Ed. française) > 480 (02/2019)
Descripteurs : gastronomie / Pays Basque : Espagne Résumé : Enquête et reportage photographique consacrés à la gastronomie au Pays Basque espagnol. Richesse et diversité culinaire. La dimension sociale et identitaire de la cuisine. Encadrés : des aliments incontournables ; "les 5 commandements du pintxo", spécialité de tapas locales. Carte : conseils voyages : dix expériences culinaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Reportage photographique Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina / El Pais / Société maubeugeoise d'édition (2022) in Vocable (ed. espanola), 852 (03/03/2022)
[article]
Titre : Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina Type de document : texte imprimé Auteurs : El Pais, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2022 Article : p.12-13 Langues : Espagnol (spa)
in Vocable (ed. espanola) > 852 (03/03/2022)Descripteurs : fermentation / gastronomie Résumé : La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina [texte imprimé] / El Pais, Auteur . - Société maubeugeoise d'édition, 2022 . - p.12-13.
Langues : Espagnol (spa)
in Vocable (ed. espanola) > 852 (03/03/2022)
Descripteurs : fermentation / gastronomie Résumé : La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Recette pour devenir un grand chef / Rick Fantasia / Le Monde diplomatique (2021) in Le Monde diplomatique (Paris. 1954), 811 (10/2021)
PermalinkLes régions françaises / Elissée, Sabine / Auzou (2017)
PermalinkRenaissance : le mythe de l'influence italienne / Pascal Brioist / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
PermalinkLe repas gastronomique des Français / Guy Belzane / CNDP (2013) in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013)
PermalinkLe repas gastronomique des Français : études de documents / Guy Belzane / CNDP (2013) in Textes et documents pour la classe (1975), 1064 (15/11/2013)
PermalinkDu Savoy au Ritz : Escoffier, le roi des palaces / Pascal Ory / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
PermalinkLa science du banquet / Faton (2022) in Cosinus (Dijon), 246 (03/2022)
PermalinkSuchen nach echtem Geschmack / Simon Tress / Société maubeugeoise d'édition (2021) in Vocable (Deutsche Ausg.), 839 (15/04/2021)
PermalinkLes tables régionales / Sylvie Désormières / Gallimard (1995)
PermalinkThe prodigy chef who conquered New York / Rupert Morgan / Bayard Presse (2019) in I love English world, 321 (11/2019)
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