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La domestication des champignons du fromage / Jeanne Ropars / Sophia Publications (2022) in La Recherche (Paris. 1970), 569 (04/2022)
[article]
Titre : La domestication des champignons du fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jeanne Ropars, Auteur ; Tatiana Giraud, Auteur Editeur : Sophia Publications, 2022 Article : p.46-49 Langues : Français (fre)
in La Recherche (Paris. 1970) > 569 (04/2022)Descripteurs : champignon / évolution des espèces / fromage / génome Résumé : Analyse des génomes des champignons des fromages à pâte persillée et pâte molle révélant des histoires évolutives différentes. Processus de domestication des champignons aboutissant à l'amélioration du goût, de l'odeur et de l'aspect des fromages affinés. Domestication des contaminants alimentaires de façon à produire de bien meilleurs arômes que ceux des populations d'ensilage. Différentes variétés de Penicillium permettant d'obtenir les différents fromages : camembert, brie, saint-marcellin, crottin de chèvre, tomme, bleu. Amélioration de la qualité d'affinage mais grande perte de diversité génétique. Cette dernière empêchant à long terme de poursuivre le processus d'amélioration variétale et de diversification, d'adaptation à de nouveaux usages. L'avenir étant peut-être de reprendre la culture des anciennes souches. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La domestication des champignons du fromage [texte imprimé] / Jeanne Ropars, Auteur ; Tatiana Giraud, Auteur . - Sophia Publications, 2022 . - p.46-49.
Langues : Français (fre)
in La Recherche (Paris. 1970) > 569 (04/2022)
Descripteurs : champignon / évolution des espèces / fromage / génome Résumé : Analyse des génomes des champignons des fromages à pâte persillée et pâte molle révélant des histoires évolutives différentes. Processus de domestication des champignons aboutissant à l'amélioration du goût, de l'odeur et de l'aspect des fromages affinés. Domestication des contaminants alimentaires de façon à produire de bien meilleurs arômes que ceux des populations d'ensilage. Différentes variétés de Penicillium permettant d'obtenir les différents fromages : camembert, brie, saint-marcellin, crottin de chèvre, tomme, bleu. Amélioration de la qualité d'affinage mais grande perte de diversité génétique. Cette dernière empêchant à long terme de poursuivre le processus d'amélioration variétale et de diversification, d'adaptation à de nouveaux usages. L'avenir étant peut-être de reprendre la culture des anciennes souches. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Dopage et champignons / Guillaume Laffaye / Faton (2019) in Sport et vie (Dijon), 173 (03/2019)
[article]
Titre : Dopage et champignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Laffaye, Auteur Editeur : Faton, 2019 Article : p.56-61 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Sport et vie (Dijon) > 173 (03/2019)Descripteurs : champignon / pratique sportive Résumé : Le point sur les effets de deux champignons, le champignon chenille et le reishi, sur les performances sportives : les multiples bienfaits pour la santé du champignon chenille, les études montrant les effets de la consommation de champignon chenille sur les performances sportives des athlètes de haut niveau, les vertus attribuées au reischi mais qui demandent à être confirmées sur le plan scientifique. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Dopage et champignons [texte imprimé] / Guillaume Laffaye, Auteur . - Faton, 2019 . - p.56-61.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in Sport et vie (Dijon) > 173 (03/2019)
Descripteurs : champignon / pratique sportive Résumé : Le point sur les effets de deux champignons, le champignon chenille et le reishi, sur les performances sportives : les multiples bienfaits pour la santé du champignon chenille, les études montrant les effets de la consommation de champignon chenille sur les performances sportives des athlètes de haut niveau, les vertus attribuées au reischi mais qui demandent à être confirmées sur le plan scientifique. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'empoisonneuse avait un goût exquis / Franck Daninos / Sciences et avenir (2014) in Sciences & avenir. Hors série, 179 (10/2014)
[article]
Titre : L'empoisonneuse avait un goût exquis Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Daninos, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2014 Article : p.66-69 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Sciences & avenir. Hors série > 179 (10/2014)Descripteurs : champignon / intoxication Résumé : Le point sur les propriétés toxiques mortelles de l'amanite phalloïde : symptômes ; les légendes et récits historiques autour des empoisonnements causés par ce champignon, le cas de l'empereur romain Claude. Encadrés : les champignons comme arme de guerre biologique ; les intoxications létales et non létales, les champignons toxiques et les remèdes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'empoisonneuse avait un goût exquis [texte imprimé] / Franck Daninos, Auteur . - Sciences et avenir, 2014 . - p.66-69.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in Sciences & avenir. Hors série > 179 (10/2014)
Descripteurs : champignon / intoxication Résumé : Le point sur les propriétés toxiques mortelles de l'amanite phalloïde : symptômes ; les légendes et récits historiques autour des empoisonnements causés par ce champignon, le cas de l'empereur romain Claude. Encadrés : les champignons comme arme de guerre biologique ; les intoxications létales et non létales, les champignons toxiques et les remèdes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Ensemble pour le meilleur et pour le pire / Bérénice Robert / Sophia Publications (2019) in La Recherche. Hors-série (2015), 032 (12/2019)
[article]
Titre : Ensemble pour le meilleur et pour le pire Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérénice Robert, Auteur Editeur : Sophia Publications, 2019 Article : p.26-30 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in La Recherche. Hors-série (2015) > 032 (12/2019)Descripteurs : champignon / symbiose Résumé : Le point sur la mycorhize, association symbiotique entre un champignon et une plante hôte : comment des chercheurs ont retracé l'évolution de l'association ectomycorhizienne ; analyse du processus de symbiose mycorhizienne, les résultats de travaux sur la comparaison du génome des champignons mycorhiziens. Encadrés : schéma d'une ectomycorhize entre un arbre et un champignon (glucose contre phosphore) ; principales formes de mycorhize. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Ensemble pour le meilleur et pour le pire [texte imprimé] / Bérénice Robert, Auteur . - Sophia Publications, 2019 . - p.26-30.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in La Recherche. Hors-série (2015) > 032 (12/2019)
Descripteurs : champignon / symbiose Résumé : Le point sur la mycorhize, association symbiotique entre un champignon et une plante hôte : comment des chercheurs ont retracé l'évolution de l'association ectomycorhizienne ; analyse du processus de symbiose mycorhizienne, les résultats de travaux sur la comparaison du génome des champignons mycorhiziens. Encadrés : schéma d'une ectomycorhize entre un arbre et un champignon (glucose contre phosphore) ; principales formes de mycorhize. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Entretien avec Francis Martin : "Les champignons sont indispensables à la survie de notre planète" / Francis Martin / Sophia Publications (2018) in La Recherche (Paris. 1970), 541 (11/2018)
[article]
Titre : Entretien avec Francis Martin : "Les champignons sont indispensables à la survie de notre planète" Type de document : texte imprimé Auteurs : Francis Martin, Personne interviewée ; Bérénice Robert, Intervieweur Editeur : Sophia Publications, 2018 Article : p.4-9 Note générale : Bibliographie, webographie. Langues : Français (fre)
in La Recherche (Paris. 1970) > 541 (11/2018)Descripteurs : arbre / champignon / symbiose Résumé : Entretien avec Francis Martin à propos du rôle fondamental joué par les champignons dans le fonctionnement des écosystèmes forestiers : rappel du parcours de ce spécialiste des relations entre les arbres et les champignons ; ses résultats et ses projets de recherche sur les champignons mycorhiziens. Encadré : éléments biographiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Entretien avec Francis Martin : "Les champignons sont indispensables à la survie de notre planète" [texte imprimé] / Francis Martin, Personne interviewée ; Bérénice Robert, Intervieweur . - Sophia Publications, 2018 . - p.4-9.
Bibliographie, webographie.
Langues : Français (fre)
in La Recherche (Paris. 1970) > 541 (11/2018)
Descripteurs : arbre / champignon / symbiose Résumé : Entretien avec Francis Martin à propos du rôle fondamental joué par les champignons dans le fonctionnement des écosystèmes forestiers : rappel du parcours de ce spécialiste des relations entre les arbres et les champignons ; ses résultats et ses projets de recherche sur les champignons mycorhiziens. Encadré : éléments biographiques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Entretien avec Francis Martin : "Les champignons sont indispensables à la survie de notre planète" / Francis Martin / Sophia Publications (2018) in La Recherche (Paris. 1970), 541 (11/2018)
PermalinkEntretien avec Francis Martin : "Les champignons sont indispensables à la survie de notre planète" / Francis Martin / Sophia Publications (2018) in La Recherche (Paris. 1970), 541 (11/2018)
PermalinkEst-il vrai que certains champignons communiquent ? / Excelsior publications (2022) in Science & vie junior, 396 (09/2022)
PermalinkEtonnants végétaux / Josette Gontier / Nathan (1998)
PermalinkExplosion de vie / Carine Peyrières / Excelsior publications (2019) in Science & vie junior, 356 (05/2019)
PermalinkPermalinkLes forêts de France / Marc Duquet / Gallimard (1995)
PermalinkLe grand livre d'activités Deyrolle / Deyrolle / Gallimard Jeunesse (2018)
PermalinkLa grande encyclopédie. Fleurus Nature / Hélène Dutilleul / Fleurus (2003)
PermalinkJoli moisi / Laure Blancard / Bayard Presse (2022) in Okapi, 1157 (01/06/2022)
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