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Beurk ! ça se mange, ça ? / Marie-Claire Frédéric / Excelsior publications (2018) in Science & vie junior. Dossier hors série, 132 (11/2018)
[article]
Titre : Beurk ! ça se mange, ça ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2018 Article : p.70-77 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 132 (11/2018)Descripteurs : aliment Mots-clés : alimentation (nutrition) civilisation et culture Résumé : Enquête sur les différentes traditions culinaires dans le monde : retour sur la fabrication du kiviak, un plat réalisé au Groenland ; rappel concernant laspect culturel des goûts ; présentation des insectes et animaux consommés, exemples de plats étonnants (rats des champs, beignet de mygale, aliments fermentés tel que le natto, ufs de cent ans, concombre de mer, amourettes, sperme de poisson, durian, Surströmming, chocolard) ; présentation du mécanisme de perception des saveurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Beurk ! ça se mange, ça ? [texte imprimé] / Marie-Claire Frédéric, Auteur . - Excelsior publications, 2018 . - p.70-77.
Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 132 (11/2018)
Descripteurs : aliment Mots-clés : alimentation (nutrition) civilisation et culture Résumé : Enquête sur les différentes traditions culinaires dans le monde : retour sur la fabrication du kiviak, un plat réalisé au Groenland ; rappel concernant laspect culturel des goûts ; présentation des insectes et animaux consommés, exemples de plats étonnants (rats des champs, beignet de mygale, aliments fermentés tel que le natto, ufs de cent ans, concombre de mer, amourettes, sperme de poisson, durian, Surströmming, chocolard) ; présentation du mécanisme de perception des saveurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Beurk ! ça se mange, ça ? / Marie-Claire Frédéric / Excelsior publications (2018) in Science & vie junior. Dossier hors série, 132 (11/2018)
[article]
Titre : Beurk ! ça se mange, ça ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur Editeur : Excelsior publications, 2018 Article : p.70-77 Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 132 (11/2018)Descripteurs : aliment Mots-clés : alimentation (nutrition) civilisation et culture Résumé : Enquête sur les différentes traditions culinaires dans le monde : retour sur la fabrication du kiviak, un plat réalisé au Groenland ; rappel concernant laspect culturel des goûts ; présentation des insectes et animaux consommés, exemples de plats étonnants (rats des champs, beignet de mygale, aliments fermentés tel que le natto, ufs de cent ans, concombre de mer, amourettes, sperme de poisson, durian, Surströmming, chocolard) ; présentation du mécanisme de perception des saveurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Beurk ! ça se mange, ça ? [texte imprimé] / Marie-Claire Frédéric, Auteur . - Excelsior publications, 2018 . - p.70-77.
Langues : Français (fre)
in Science & vie junior. Dossier hors série > 132 (11/2018)
Descripteurs : aliment Mots-clés : alimentation (nutrition) civilisation et culture Résumé : Enquête sur les différentes traditions culinaires dans le monde : retour sur la fabrication du kiviak, un plat réalisé au Groenland ; rappel concernant laspect culturel des goûts ; présentation des insectes et animaux consommés, exemples de plats étonnants (rats des champs, beignet de mygale, aliments fermentés tel que le natto, ufs de cent ans, concombre de mer, amourettes, sperme de poisson, durian, Surströmming, chocolard) ; présentation du mécanisme de perception des saveurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Bien décrypter le nouvel étiquetage alimentaire / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2018) in Sciences et avenir (1949), 852 (02/2018)
[article]
Titre : Bien décrypter le nouvel étiquetage alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2018 Article : p.74-75 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 852 (02/2018)Descripteurs : aliment / valeur nutritive Mots-clés : étiquetage (information du consommateur) Résumé : Le point sur Nutri-Score, un étiquetage nutritionnel sur les produits alimentaires proposé en France depuis octobre 2017 : les avantages et les éléments pris en compte pour établir ce logo ; les réticences des industriels ; l'absence des additifs ; la confusion possible sur l'appellation des ingrédients utilisés. Encadré : l'avis d'un expert sur la fiabilité de Nutri-Score. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bien décrypter le nouvel étiquetage alimentaire [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - Sciences et avenir, 2018 . - p.74-75.
Lexique.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 852 (02/2018)
Descripteurs : aliment / valeur nutritive Mots-clés : étiquetage (information du consommateur) Résumé : Le point sur Nutri-Score, un étiquetage nutritionnel sur les produits alimentaires proposé en France depuis octobre 2017 : les avantages et les éléments pris en compte pour établir ce logo ; les réticences des industriels ; l'absence des additifs ; la confusion possible sur l'appellation des ingrédients utilisés. Encadré : l'avis d'un expert sur la fiabilité de Nutri-Score. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Bien nourrir son cerveau pour apprendre / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2021) in Sciences et avenir (1949), 896 (10/2021)
[article]
Titre : Bien nourrir son cerveau pour apprendre Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2021 Article : p.41 Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 896 (10/2021)Descripteurs : acquisition de connaissances / aliment Mots-clés : cerveau (organe) Résumé : Le point sur les aliments permettant de favoriser les capacités d'apprentissage du cerveau : les apports des glucides et des protéines ; le rôle des lipides. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bien nourrir son cerveau pour apprendre [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - Sciences et avenir, 2021 . - p.41.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 896 (10/2021)
Descripteurs : acquisition de connaissances / aliment Mots-clés : cerveau (organe) Résumé : Le point sur les aliments permettant de favoriser les capacités d'apprentissage du cerveau : les apports des glucides et des protéines ; le rôle des lipides. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Bread, Pastrami and Cocktails : Museum Shows Focus on Food / Société maubeugeoise d'édition (2022) in Vocable (English ed.), 880 (12/2022)
[article]
Titre : Bread, Pastrami and Cocktails : Museum Shows Focus on Food Type de document : texte imprimé Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2022 Article : p.42-43 Langues : Anglais (eng)
in Vocable (English ed.) > 880 (12/2022)Descripteurs : aliment / Etats-Unis Mots-clés : exposition culturelle Résumé : Présentation d'expositions sur le thème de la nourriture dans différentes villes américaines permettant d'aborder l'histoire culturelle de chaque ville et les problématiques sociales rencontrées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Bread, Pastrami and Cocktails : Museum Shows Focus on Food [texte imprimé] . - Société maubeugeoise d'édition, 2022 . - p.42-43.
Langues : Anglais (eng)
in Vocable (English ed.) > 880 (12/2022)
Descripteurs : aliment / Etats-Unis Mots-clés : exposition culturelle Résumé : Présentation d'expositions sur le thème de la nourriture dans différentes villes américaines permettant d'aborder l'histoire culturelle de chaque ville et les problématiques sociales rencontrées. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique C'est bon, c'est beau ! / Gilles Stassart / Autrement (2002)
PermalinkCes aliments qui favoriseraient le sommeil / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2018) in Sciences et avenir (1949), 854 (04/2018)
Permalink"Chair de vache au lieu de boeuf" / Arlette Lebigre / Société d'éditions scientifiques (2013) in L'Histoire (Paris. 1978), 391 (09/2013)
PermalinkChercheurs d'arômes : des chimistes qui ont du nez / Clara Delpas / Sciences et avenir (2013) in Sciences & avenir. Hors série, 174 (04/2013)
PermalinkLe chewing-gum venu du passé / Emmanuel Deslouis / Excelsior publications (2020) in Science & vie junior, 366 (03/2020)
PermalinkLes circuits courts, une réponse face aux crises ? / Yuna Chiffoleau / Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines (2021) in Sciences humaines (Auxerre), 338 (07/2021)
PermalinkComposer le petit-déjeuner idéal / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2021) in Sciences et avenir (1949), 895 (09/2021)
PermalinkLa controverse de la gélatine / Fani Papadopoulou / Pour la science (2019) in Pour la science, 495 (01/2019)
PermalinkCopain de la cuisine / Claudine Roland / Milan (2006)
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